Seksikäs Chili con Papu (Kris Carr) (VEG, G)

Voiko chili con papu olla seksikästä? Se testataan kun vuorossa on inspiroivan ja humoristisen Kris Carrin resepti Crazy Sexy Bean Chili. Jos Kris Carr ei ole sinulle tuttu vielä, niin tähän naiseen kannattaa tutustua! Kris Carr vietti ehkä koko maailman surkeinta ystävänpäivää vuonna 2003, jolloin hän sai tietää sairastavansa parantumatonta IV tason syöpää, sarkoomaa, eli pehmytkudossyöpää. Lääkärit eivät antaneet hänelle kauaakaan elinaikaa ja ehdottivat muunmuassa kolmea elinsiirtoa, joista Kris kieltäytyi ja lähti hakemaan apua USA:n parhaimmilta syöpälääkäreiltä ja funktionaalisen lääketieteen parista. Yksi iso osa parantumisprosessia oli ruokavalion totaalinen muuttaminen ja se tuntuu tepsineen: syöpä ei ole levinnyt lainkaan sitten sen löytämisen yli 12 vuotta sitten. Kris kokemuksestaan inspiroituneena loi kirjan Crazy Sexy Kitchen ja myöhemmin kirjan Crazy Sexy Juice, jossa hän jakaa lempireseptinsä, jotka hän on luonut yhdessä huippukokki Chad Sarnon kanssa. Crazy Sexy Bean Chili on ensimmäinen reseptikokeiluni Krisin reseptikokoelmasta. Resepti voi vaikuttaa monimutkaiselta, mutta älä huoli: se on oikein helppo toteuttaa ja käytännössä kaikki ainekset vain laitetaan yksi kerrallaan isoon kattilaan, kuulotetaan ja lopuksi annetaan porista liedellä hissukseen. Koska alkuperäisessä reseptissä käytetään Yhdysvaltojen mitta-asteikkoa, voivat joidenkin ainesten määrät olla hieman omituisia: siitäkään ei tarvitse huolehtia ja joidenkin ainesten, esim. perunan ja papujen suhteita voi hieman muuttaa ilman että se vaikuttaa kokonaismakuun paljonkaan. Itse käytin myös suhteessa enemmän kidneypapuja kuin mustapapuja, ihan koska minulla oli kaapit täynnä kidneypapuja ja mustapapuja vain yksi pieni paketti. Tempehin/seitanin sijaan käytin herkkusieniä ja jätin lehtikaalen myös pois (kaupassa ei ollut hyvännäköisiä lehtikaali-heiloja :)). Ohjeen voi myös puolittaa helposti ja itse teinkin niin.

Olen vapaasti suomentanut reseptin alle. 

CHILI CON PAPU (Kris Carr & Chad Sarno) (8 annosta) (VEGAANINEN GLUTEENITON)

  • 1 ½ rkl kuminansiemeniä (kokonaisia)
  • 2 rl oliiviöljyä (tai muuta paistamiseen soveltuvaa öljyä)
  • 1 sipuli, silputtuna
  • 3 valkosipulin kynttä, silputtuna
  • 1 jalopeno, pieneksi kuutioituna (jos haluat vähemmän tulisuutta, käytä puolet ja poista siemenet)
  • 2 rkl chilijauhetta
  • 3 dl seitan murua (voit käyttää myös murustettua tempehiä tai esimerkiksi herkkusieniä)
  • 1 kesäkurpisa, kuutioituna
  • n. 1,5 dl perunaa, kuutioituna
  • n. 800g mustapapuja
  • n. 425g kidneypapuja
  • n. 444ml luomutomaattimurskaa
  • n. 4,8 dl vettä
  • 2 rkl vaahterasiirappia
  • 1 tl suolaa
  • (reilusti tuoretta korianteria tai kevätsipulia)
  • (2,4 dl lehtikaalta)
  • Tarjoillessa päälle voi laittaa esim. kuutioitua avocadoa, silputtua korianteria tai esimerkiksi Oatlyn kaurasta valmistettua creme fraichea (erinomaista!)

1. Laita kuminansiemenet kuivaan kattilaan (ei öljyä) ja pidä lämpö keskilämmöllä. Lämmitä noin 2 minuuttia kunnes kuminansiemenet alkavat tuoksua. Tämä auttaa kuminansiemeniä vapauttamaan niiden maun.

2. Lisää oliiviöljy (tai muu paistamiseen soveltuva öljy) ja silputut sipulit, valkosipulit ja jalopeno. Sekoittele kunnes sipuli on läpikuultavaa ja pehmennyt hieman.
(Jos käytät sieniä, voit lisätä ne tässä välissä ja kuulottaa niitä hetken aikaa ennen muiden raaka-aineiden lisäämistä)

3. Lisää chilijauhe, seitan (jos käytät sitä) ja paloitellut perunat ja kesäkurpitsa. Sekoita hyvin ja anna paistua noin 3 minuuttia. Vältä ainesten juuttumista pohjaan sekoittamalla hyvin.

4. Lisää mustapavut, kidneypavut, tomaattimurska, vesi, vaahterasiirappi, suola ja tuoretta korianteria noin kourallinen. Peitä kattila kannella, laske lämpöä alhaiselle ja anna kypsyä noin 20-25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

5. Poista hellalta ja jos haluat lisätä lehtikaalta, lisää se nyt.

6. Tarjoile kuumana. Koristele tuoreella korianterilla, avocadolla, kevätsipulilla tai Oatlyn Creme Fraichella.

 

Vaikka resepti voi näyttää pelottavalta outoine mittasuhteineen ja moninaisine raaka-aineineen, voin sanoa, että tämä resepti maksaa vaivan! Resepti on erinomainen viikonloppuruoka, joka voi muhia varsin pitkäänkin hellalla ja sen maku vain paranee. Herkkusienet eivät juurikaan maistu lopputuloksessa (itse en ole suuri sienten ystävä), mutta erityismaininta täytyy antaa perunoille, jotka imevät herkulliset mausteet ja tomaattikastikkeen maun itseensä ja niistä tulee aivan uskomattoman maukkaita. Koko kokonaisuus oli mielestäni erinomainen, kevätsipuli ja Oatlyn Creme Fraiche vain kruunasivat kokonaisuuden. Kuminansiemenet, jalopeno ja sipulit antavat aivan ihanan maun tähän pataan ja se on kuin tehty talvipäivän lohturuuaksi. Se on täyttävää, maistuvaa, maut ovat täyteläisiä ja miellyttäviä. Kovin tulinenkaan tämä ei ole, vaikka itse käytin lähes koko jalopenon (riippuu tietenkin kuinka tulisen jalopenon sattuu jalopenoarpajaisissa voittamaan). Vaahterasiirappi tuo ihanaa makeutta pataan ja vaikka koko padassa on vähän suolaa, se tuntuu riittävän.

Ravintoarvoiltaan ruoka on erinomaista: siinä on proteiinia runsaasta määrästä papuja, siinä on vain vähän hiilihydraatteja (pieni määrä perunaa) ja kasviksia kuten kesäkurpitsaa ja herkkusieniäkin löytyy joukosta. Mustapavuissa on runsaasti tiamiinia, folaattia (noin 100g on jo yli päivittäisen tarpeen!), magnesiumia ja kaliumia. 92g mustapapuja on jopa 19,5g proteiinia. Tiesittekö muuten että kidneypavuissa on alle puolet mustapapujen proteiinimäärästä, 100g vain 8,6g (lähde: fineli.fi)? Terveellisiähän kidneypavut ovat silti, mutta pavuissakin on eroja!

Tämä on ehdottomasti yksi parhaista ruuista mitä olen tehnyt koko vuonna ja voin lämpimästi suositella kokeilemaan! Aion ehdottomasti jatkossakin kokeilla reseptejä rapakon takaa. Tämä chili con papu on todellakin, yksi hemmetin seksikäs chili!

Arvosana: 9,55/10

Lisää Krisistä ja hänen vinkeistään syövän hoidossa voi lukea mm. täältä.