Täyteläinen tortillakeitto ja rapeat lehtikaali-maissilastut (G) (VEGAN)

Tämä ihana tortillakeitto kätkee sisäänsä kaikki ne ihanat maut mitä yleensä laitamme vehnätortillan sisään; tomaattista salsaa, hieman tulisuutta, pehmeää creme fraichea, täyteläistä avokadoa, papuja, makeaa maissia ja pientä savuisuutta. Tuttuja makuja mutta uudessa muodossa! Todella ihanaa! Tortillakeittoa tarjoillaan varsin usein Amerikassa, mutta se lienee alkujaan peräisin Meksikosta. Jos olet kyllästynyt syömään jatkuvasti tortilloja, mutta pidät niiden mausta, kokeile vaihteeksi pyöräyttää tortillakeitto! Kokeile keittoa myös esimerkiksi illanistujaisissa alkuruokana pienestä kiposta tarjoiltuna pienen suloisen rapean lehtikaalimaissilastun kera.

Tortillakeiton viereen sopii erinomaisesti rapeat maissilastut (gluteeniton vaihtoehto) tai rapeaksi uunissa paistetut vehnätortillat, joiden sisään voi laittaa esimerkiksi vegaanista juustoa, creme fraichea, mausteita ja antaa paahtua rapeaksi. Tässä olen leikannut maissitortillan kolmioiksi ja ripotellut päälle vegaanista juustoa sekä pieneksi leikattua lehtikaalta. Maissitortillan pohjalla on myös hieman nacho-juustokastiketta, jota löytyi jääkaapista. 

Sen lisäksi että keitto on todella hyvää, se on täynnä hyvää proteiinia pavuista, herkullisia makuja eikä siinä ole itsessään lähes lainkaan rasvaa. Ainoastaan päällä olevat avokadon palat sekä cashewkerma sisältävät rasvaa, mutta niissä oleva rasva onkin erinomaista monityydyttymätöntä rasvaa, joka tekee hyvää muunmuassa sydämelle, En koskaan tee ruokaa vain siksi että se olisi terveellistä, mutta jos se on todella hyvää ja lisäksi vielä terveellistä, niin sopii minulle paremmin kuin hyvin! 

vegaaninen tortillakeitto

TORTILLAKEITTO (G) (Kahdelle)


2 dl ruskeita papuja tölkissä (tai kidney/mustapapu)
400 ml tomaattimurskaa

1 pieni punainen paprika
200g pakastemaissia
4-5 dl vettä
2-3 rkl salsaa (tulisuusaste riippuu omasta maustasi)
1 lime (kuori raasteena sekä limen mehu)
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 kasvisliemikuutio
1 rkl kookossokeria (tai muuta sokeria)
1 tl juustokuminaa
1 tl chilirouhetta
3 tippaa nestesavua (Poppamies)
1/2 tl savupaprikaa
1/2 tl salviaa
1/2 tl suolaa
ripaus pippuria


Päälle: avokadoa, korianteria, Oatlyn Creme Fraiche tai cashew-kerma

1. Pilko sipuli ja valkosipuli.
2. Kuulota sipulia ja valkosipulia kattilassa pienessä määrässä öljyä kunnes ne pehmenevät.
3. Huuhtele pavut.
4. Lisää kaikki muut ainekset paitsi pakastemaissi.
5. Anna keiton kiehua hiljaa kannen alla noin 15-20minuuttia.
6. Lisää lopuksi maissi ja anna maissin lämmetä keitossa noin 3 minuuttia.
7. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa salsaa tai suolaa.
8. Tarjoile ja nauti ihanasta keitosta!


Cashew-kerma (G)

2 dl liotettuja cashewpähkinöitä
1 dl kaurajuomaa
1 tl sipulijauhetta
2 tl omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
1 tl valkosipulisuolaa (tai 1/2 tl valkosipulijauhetta ja 1/2 tl suolaa)


1. Laita cashewpähkinät kuumaa vettä kestävään kulhoon ja kaada niiden päälle vedenkeittimestä kuumaa vettä niin että ne peittyvät.
2. Anna cashewpähkinöiden liota minimissään noin 20-30min. Jos liotat cashewpähkinöitä useita tunteja, voit liottaa niitä jääkaapissa kylmässä vedessä.
3. Kaada cashewpähkinöistä vesi pois ja huuhtele pähkinät kevyesti.
4. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita kunnes saat sileää cashewkermaa.
5. Cashew-kerma säilyy jääkaapissa tiiviissä astiassa noin 2-3 päivää.
Reseptistä tulee noin 3 dl cashewkermaa.

Rapeat maissilastut lehtikaalilla ja vegejuustolla (G)

tortilloja
nacho-juustokastiketta (resepti)
lehtikaalta
Violife Cheddar-vegaanijuustoa
suolaa
chilirouhetta


1. Paloittele veitsellä maissitortillat haluamiksesi paloiksi. 
2. Levitä lastuille nachokastiketta, sen jälkeen pieneksi pilkottua lehtikaalta (poista lehtikaalin kova varsi), raastettua cheddar-juustoa, ripaus suolaa ja chilirouhetta.V
3. Paista uunissa keskitasolla 175 asteessa noin 5 minuuttia. 
4. Vahdi tarkasti etteivät maissilastut pala.
5. Tarjoile tortillakeiton kera.

Höyryävää tortillakeittoa nachojuusto-maissilastuilla. mmmmmm.

Höyryävää tortillakeittoa nachojuusto-maissilastuilla. mmmmmm.