Kurpitsa-lehtikaali mac 'n' cheese

Ah. Tämä on niin hyvää.

Löysin vähän aikaa sitten Youtuben maailmasta vegaanisen kokkausohjelman, Hot For Foodin ja muutaman päivän sisään katsoin kaikki heidän kuvaamansa jaksot ja inspiroiduin jakso toisensa jälkeen! Olen sen jälkeen testannut useampaakin heidän reseptiään ja yksikään ei ole pettänyt - kaikki ovat olleet todella mahtavia, maukkaita ja ihania ja erityisen rakkaussuhteen olen luonut tähän nacho-kastikkeeseen. Tästä ehkä postaus myöhemmin, mutta nyt päätin kokeilla heidän sivuillaan olevaa Mac 'n' cheese -reseptiä omalla variaatiollani.



KURPITSA-LEHTIKAALI MAC 'N' CHEESE  (4:lle)


500g (gluteenittomia) makaroneja (Semper)
ripaus suolaa

1/2 myskikurpitsasta
6 isoa lehtikaalin lehteä
suolaa
pippuria
(cayennepippuria)

KASTIKE (Hot for food) (Suosittelen tekemään tätä tuplamäärän!)

2 dl cashewpähkinöitä (liotettuna min. 3h tai mieluiten yön yli)
3 dl mantelimaitoa (muukin kasvimaito käy)
2 rkl sitruunanmehua
0,5 dl auringonkukkaöljyä (tai muu mieto öljy (ei oliivi))
3 rkl tomaattipyrettä
1 rkl miso-tahnaa (ei pakollinen)
0,5 dl ravintohiivahiutaleita
2 rkl maissijauhoa (tai tapioka)
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria

RAPEA PÄÄLLINEN

2 dl auringonkukansiemeniä
tuoretta persiljaa
2 rkl ravintohiivahiutaleita
ripaus suolaa
1 tl paprikamaustetta

1. Liota cashewpähkinöitä min. 3h vedessä.
2. Laita makaronit kiehumaan kattilaan veteen. Lisää veteen ripaus suolaa. Älä kypsennä makaroneja aivan kypsiksi, vaan jätä keittoajasta pois esimerkiksi 4-3 minuuttia.
3. Pilko myskikurpitsa pieniksi kuutioiksi ja paahda sitä paistinpannulla pienessä määrässä öljyä kunnes se saa kauniin värin. 
4. Poista lehtikaalista kova varsi ja pilko lehdet pieniksi suikaleiksi. 
5. Lisää lehtikaalisuikaleet pannulle. Anna lehtikaalin pehmetä pannulla muutamia minuutteja.
6. Mausta lehtikaali ja myskikurpitsa suolalla ja pippurilla ja halutessasi ripauksella cayenne-pippuria.
7. Siirrä myskikurpitsa-lehtikaalisekoitus odottamaan.
8. Valuta cashewpähkinöistä pois vesi ja lisää kaikki kastikeainekset blenderiin ja blendaa kastikeainekset sileäksi.
9. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla (helpottaa huomattavasti siivoamista!).
10. Sekoita makaronit, kurpitsa-lehtikaalisekoitus ja kastike ja lisää vuokaan.
11. Laita uuniin noin 20 minuutiksi 175 asteeseen.
12. Tee rapea päällinen tällä välin. Laita tehosekoittimeen rapean päällisen ainekset ja surrauta niitä niin että lopputuloksena on hieman epätasainen mutta herkullisen näköinen muruseos.
13. Kun mac 'n' cheese on ollut uunissa noin 20 minuuttia, lisää mac 'n' cheesen päälle rapea pähkinäseos tasaisesti (ja varo sormiasi!) ja anna kypsyä uunissa vielä noin 10 minuuttia.
14. Ota mac 'n' cheese pois uunista ja syö ja huokaile ilosta.
 

Tämä on aivan älyttömän hyvää! Hot For Foodin reseptin kommenteissa oli kommentoitu että heidän mac 'n' cheese näytti kuivalta ja kastiketta olisi tosissaan voinut olla ehkä hieman enemmän - itse kuitenkin koin tämän mac 'n' cheesen niin maukkaaksi ja hyväksi, että en ajatellut että sen pitäisi olla erityisen kostea kastikkeesta. Ehkä ensi kerralla kun teen, voisin kokeilla tehdä kastiketta tuplamäärän. Maku oli kuitenkin erinomainen ja mielestäni lehtikaali sopii makaronilaatikkoon aivan todella hyvin ja tästä tulikin ehkä ykkössuosikkini entisen lempparini lehtikaali-linssi-makaronilaatikon tilalle (vaikka sekin on todella hyvää). Tämä mac 'n' cheese on ihanan värikäs, maukas ja aivan varmasti maistuisi myös lapsille sekä kenelle vain sekasyöjälle. Koko kokonaisuus on helppo valmistaa eikä valmistelukaan vie liikaa aikaa. Niin hyvää.



Kokonaisuus arvosana 9,5/10